1、配菜阶段
(相关资料图)
1、将西红柿洗干净，然后切好，最好的状态是将西红柿切碎，切的块尽量的小。
2、将葱姜切成姜丝、蒜泥和葱段，其中葱段最好分而化之，将葱切成比较细的丝。
3、将鸡蛋打进碗里，然后充分的搅拌，将鸡蛋能够充分的与空气接触，能够很明显的看到鸡蛋宣起来的感觉。
4、将锅放热，然后看到锅热以后，将鸡蛋放进去，将鸡蛋炒成带焦的小块的，然后将鸡蛋盛出。
5、将锅放热，看时机，放进些许的食用油，当看到油温合适的时候，将胡椒、花椒放进油锅里面，使胡椒的味道能够充分的入油以后，将胡椒、花椒捞出来。
6、将姜丝放进油锅，待姜味飘出来之后，立刻将蒜泥和葱丝放进锅里面，当看到姜丝泛黄的时候，立刻将西红柿放进里面，加佐料（盐、炒菜料等）翻炒约三分钟，加水，同时将炒好的鸡蛋放进里面。
7、待水开之后，尝一下，看看是否酸度适中，当看到酸度不够，稍加醋，待到差不多水开的时候，关火，利用鸡精调味道，将些许香菜洒在汤上面。假如我们喜欢吃金针菇、银耳等菜的话，我们也可以直接加在汤里面。
看到姜丝泛黄的时候才知道姜是否入味了。
鸡蛋必须要炒出来，不然做出来的汤就会有一点的腥。
10、
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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